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干し野菜(大根を干しました♪)
by あかしろワイン
大根を干してみてください。簡単に干せるし、買うより安いし、美味しいし。絶対にハマります♪
コツ、ポイント
細かいことにはこだわらず!切って干す!気にするのは、湿度と虫。雲を観察しながら干す!が鉄則です。 大根の大きさで干す量が変化します。その時は、ネットを増やしましょう。
材料
大根
1本
このレシピの生い立ち
干した大根の甘さと歯ごたえにビックリ!以後、大根を干し続けています。
1.
大根を画像の様な形に切ります。100円ショップで売っているようなネットに広げる。少しくらい重なっても良し。
2.
窓辺で6時間ほど干した大根。少し縮んできました。気候で縮む程度が変わります。
3.
夕方には室内へ。自然に干して一晩経過。干し始めて24時間程経過した大根。これだと、マイルドな歯ごたえの甘酢漬けに。
4.
拡大画像です。水分が抜けてしわしわに。試しに食べてみてください。とんでもなく甘い大根です♪
5.
更に2時間ほど窓辺干し。少し小さく。
6.
拡大画像です。しわしわです。
7.
干した大根と、干した大根の葉と小松菜の茎、昆布、鰹節を甘酢に漬けました。
https://cookpad.com/recipe/3468715
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