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☆*゚ あずきといちごの和風じゃむ゚*☆
by yamako
粒あん=和風。安直だけど、これが意外にいちごの味を引き立てるんです!
コツ、ポイント
すっぱい、お買い得ないちごで作りましょう。 長く煮込むと、冷めたときに硬くなってしまいます。20分以上火にかけないでください。 できたてよりも、3日くらいたってからのほうが美味しいです。
材料
いちご
4パック(正味約1kg)
粒あん
400g
赤ワイン
50cc
レモン汁
50cc
このレシピの生い立ち
某カフェレストランの「あずき&いちご」というソフトクリームを食べてから、苺と粒あんの組み合わせにハマってます♪
1.
いちごはヘタを取り、よく洗う。水気を拭きながら傷んだところをチェック、粒が大きい場合は半分に切る。ジャムを詰める瓶は水から煮沸し、清潔なバットや網の上などに口をふせておく。
2.
鍋にあんと赤ワインを入れて溶き、いちごを入れる。 (写真は間違って餡を後に加えて混ぜにくかったので)
3.
いちごにあんを絡めて全体になじんできたら、強めの中火にかける。
4.
焦げやすいので、たまに鍋底をなぞるようにへらで混ぜ、灰汁をすくう。
5.
火にかけてから15分。灰汁がなくなり、全体につやと赤みが出てきたら、火を止めてレモン汁を加えてひと混ぜする。
6.
熱いうちに瓶に詰めて蓋を閉め、逆さにして冷ます。 (軍手などをはめると作業しやすいです)
7.
低糖なのでアイスクリームにかけても合いますよ♪
https://cookpad.com/recipe/346954
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