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ドライフルーツの赤ワイン煮 シナモン風味
by GENIEDECUIRE
アイスクリームのソースとして、そのほかのデザートの脇役として、またはフルーツケーキの材料としても活躍する名脇役です。 もう一つの使い方として、鴨のローストのソースには相性がいいですよ。
コツ、ポイント
ドライフルーツに糖分やワインの風味が染み込むのは、煮込んだものの温度が下がるときです。ゆっくりと下げてあげましょう。好みでジンジャーやナツメグの香りをつけてもいいですよ。 私達のブログです http://peperone.at.webry.info/ 随時更新中!!
材料
(4人分)
ドライプルーン
12粒
ドライアプリコット
12粒
レーズン
40g
セミドライフィグ(白イチジク)
4粒
赤ワイン
450cc
カソナッド(ブラウンシュガー)
60g
シナモンスティック
1本
グローブ
3個
このレシピの生い立ち
デザートの脇役として真空パックしておくと本当に便利。 デザートにもう一品欲しい、それの用意がしてない、そんな反省が生んだ一品。
1.
全ての材料を圧力鍋にいれ強火で加熱し、蒸気の風車が回りだしたら火を弱め3分間加熱したら火を止める。 圧力鍋の温度を常温までさまし、別の容器にいれ冷蔵庫で冷やす。
2.
圧力鍋がない場合は、普通の鍋に全ての材料をいれ強火にかけ沸騰したら弱火にして10分間加熱する。 1),2)とも冷水などで冷やさず自然に時間をかけて冷やす。
3.
保存瓶で保存の場合は、瓶と蓋を洗浄しアルコールで消毒(または煮沸消毒)して乾かしておく。 この場合は1)、2)の煮あがった直後に瓶詰めをする。 蓋をして、水没した状態で煮沸消毒すると3ヶ月は冷蔵で日持ちする。
https://cookpad.com/recipe/347257
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