文字サイズ:
小
中
大
印刷する
楽チン✩グリルでさんまの塩焼き☆コツあり
by <まっきー>
さんまを美味しく焼くコツ満載。塩をして魚の水分と一緒に臭みを抜き、短時間加熱でジューシーに。グリルでも洗い物簡単!
コツ、ポイント
・塩をして1.5~2時間おき、出てきた水分を拭き取るのがポイント ・ジューシーに仕上げるには焼きすぎない。そのためにみりんを塗って早く焦げ目をつけます。 ・塩加減も大事なので塩は最初に計って。 ・旬の生さんまは内蔵は出さずそのまま焼いてOK
材料
(4人分)
さんま
4尾
塩
10g(小さじ2)
■
みりん水
みりん
小さじ1/3
水
大さじ1
このレシピの生い立ち
我が家流のさんまの焼き方に、TVで見たみりんを塗って焼く方法を取り入れました。余熱したグリルで短時間で焼いたら、焼きすぎにならずジューシーに仕上がりました。
1.
秋刀魚は流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。洗わないと生臭くなるのでよく洗って。
2.
一尾につき塩小さじ1/2の振り塩をして、1~2時間おく。最初に塩を計っておき、そこから取って両面にまんべんなくふる。
3.
魚焼きグリルの網にホイルを敷き、竹串でところどころ穴を開ける。コーティングされているくっつかないホイルがおすすめ。
4.
余計な脂が下に落ちるので、受け皿にもアルミホイルを敷いておく。焼き終わったらホイルを捨てれば洗い物楽チン。
5.
汗をかいたように表目に臭みのある水分が出てくるので、これをキッチンペーパーで抑えるように拭き取る。
6.
魚焼きグリルを3分余熱する。
7.
みりんを水で10倍に薄め、手でペタペタとサンマ全体に塗る。短時間で焼き色をつけるためです。焼きすぎにならずジューシーに。
8.
両面グリルで6~7分加熱(片面グリルの場合は表5分+裏4分)。焦げ目がつきやすいので、途中様子を見て。
9.
取り出して皿の上で2分余熱を入れる。大根おろしやすだちなど添えてどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/3472642
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.