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時間が経っても水っぽくならない白和えを作りたくて。少し手間ですが、豆腐を水切りしたり、和える前に炒り煮にしたり煮汁を絡ませてから豆腐に混ぜるのでその分具材にも味が付いていて食べ易いかなと。仕上がりと美味しさを優先して作りました。