文字サイズ:
小
中
大
印刷する
キノコと赤ワインで作るビーフシチュー
by tabi_chan
市販のルーやデミグラス缶なしで気軽にできるシチューです。
コツ、ポイント
◆牛肉は、あれば骨付きの方が出汁が出るのでおすすめ。 ◆とろみが要らない場合は、最後にバターのみ加えてください。
材料
(2人分)
牛肉(骨なし) 350g、骨付きなら
500g
塩
小さじ1~
こしょう
少々
薄力粉
大さじ1+小さじ2
オリーブ油(サラダ油)
大さじ1
玉ねぎ
1個
* マッシュルーム
6個
* にんじん
1本
* にんにく(すりおろし)
小さじ1
* トマト缶(ピューレ)
大さじ3
* 赤ワイン
1カップ
* 水かブイヨン
1カップ
* 砂糖
小さじ1
* 乾燥タイムかパセリ
小さじ1/2
* ローリエ
1枚
バター
10g
このレシピの生い立ち
フランスのシチューに近い感じですが、ハーブ少々、よくとろみをつけて日本風にしました。
1.
牛肉は大きめに切る。玉ねぎ、マッシュルームは薄切り。にんじんは乱切り。
2.
鍋に油を引き、玉ねぎと塩小さじ1を入れて弱めの中火で炒める。焦げないようよく混ぜる。
3.
その間、牛肉に塩2つまみと胡椒をもみ込み薄力粉をまぶす。 玉ねぎを10分ほど炒めて軟らかくなったら、牛肉を加える。
4.
牛肉の色が変わったら*を加え、蓋をして極弱火で煮込む。
5.
室温に置いたバターに薄力粉小さじ2を加えて練る。シチューの水分を少し加えて延ばす。
6.
煮込み始めて1時間半ほど経ち肉が軟らかくなったら、⑤を加えて混ぜてとろみをつける。 足りなければ塩で味を調え出来上がり。
7.
マッシュルーム以外のお好みのキノコを入れてokです。 今回は干したマッシュルームとその戻し汁を加えました。
https://cookpad.com/recipe/3473662
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.