しめさばにしても美味しい。マリネイティッド・マクレル。☆☆☆☆
コツ、ポイント
お好みで酢に漬けておく時間は加減してください。塩をたっぷりとして臭みを取るのがコツです。大量に作って余ってしまったら、油につけて保存できます。野菜とあわせてマリネ風サラダでも美味しいです。
1.
さばは3枚におろす。腹骨をそぎったさばは半身を半分に切り両面に塩をふり、20分おく。
2.
塩を洗い流してペーパータオルで水気を取り、小骨を抜きます。抜き終わったら、酢を入れます。酢は、寿司酢のように砂糖と塩を混ぜます。
3.
1時間漬けたら、取り出し水で軽くながします。薄皮を頭の方からはがします。お好みの幅に切って、わさび醤油で召し上がれ。
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