テンドンだけで仕上がるトロットロッの煮こごり風料理です。このまま食べても、煮こごりに使っても美味しく召し上がれます。
コツ、ポイント
二回茹でこぼすのと、炊く→冷やすを繰り返すのがコツです。これによって肉のエキスが引き出されてトロミのある仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
スーパーでテンドンを見かけ、思いつきました。
1.
テンドンに被るくらいの湯を沸かし、10分程テンドンを炊く。
4.
二度湯でこぼしたテンドンを鍋に入れ、Aを全て入れる。
テンドンが隠れるぐらい昆布だしを入れ沸騰するまで強火で炊く。
5.
沸騰してきたら、キッチンペーパーで落し蓋をし一時間程煮る。
7.
6-7の工程を三回程繰り返し、水気が無くなってきたら都度追い水をする。
https://cookpad.com/recipe/3474201
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