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冬のダイエットに、鶏ささみの焼きねぎ清汁
by ぞうさんのお台所
お腹温か冬のダイエットメニュー!ささみで良質のタンパク質をとり、たっぷり甘いネギでお腹も一杯。柚子の香りが広がります。
コツ、ポイント
出汁を澄んだ汁に仕上げるために、ささみは別に下処理します。酒、塩、水で煮込み、沸騰前に火を止め粗熱が取れるまで水の中で放置します。出汁はねぎを先に煮込み5分ほど煮たらささみを加えます。硬くなるので、ささみが熱くなれば火を止めます
材料
(1人分)
出し汁
350cc
鶏のささみ
2本
長ネギ
1本
酒【下味処理用】
大さじ1
酒
小さじ1
薄口醤油
小さじ2
塩
少々
柚子の皮
少々
このレシピの生い立ち
ささみを焼くとパサパサに、そこで、ネギをこんがり焼いて出し汁に芳ばしさをらたしました。焼いて煮るとネギが更に甘く。冬のダイエットにオススメの一品です
1.
ささみは水、酒、塩少々で水から中火で茹で、沸騰前に火を止め置いておく。ネギはトースター等でこんがり焼き目が付くまで焼く
2.
出汁にAを加え煮立て、中火で焼きねぎを加え5分位煮込み、ささみを加え更に煮込み塩で味を調える。柚子の皮をのせ完成
https://cookpad.com/recipe/3474285
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