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洋酒香るガトーフリュイ*ケークオランジュ
by pokoぽん☆彡
懐かしいバターケーキ♪柑橘風味にしたりフルーツたっぷりにしたり!レモンアイシングで爽やか!シロップでしっとり甘い♪
コツ、ポイント
アイシングは水でもOKですがマイヤーレモンがオススメです♪ 生地に卵白から加えるのは私流の泡立てやすいやり方ですので、好みの方法でかまいませんよ!
材料
■
《カトルカール生地》
バターorマーガリンorマルシェブルターニュガトー
150g
砂糖※
80~100g(砂糖と蜂蜜を合わせて120gくらい)
蜂蜜※
20~40g(砂糖と蜂蜜を合わせて120gくらい)
卵
3個
◎薄力粉
150g
◎ベーキングパウダー
小さじ1/2
■
《オレンジケーキ》
★オレンジピール(しっとりタイプ)
90g
★ブランデーorラム酒orオレンジキュラソー、など
大さじ1
■
《フルーツケーキ》
☆ラムレーズンorラム酒漬けドライフルーツ
50~70g前後(☆は合わせて100gくらい)
☆オレンジピールorドレンチェリー
30~50g前後(☆は合わせて100gくらい)
〈アイシング〉〈グレーズ〉
なくてもOK。好みの水分加減で。
粉糖
大さじ4(40g)
レモンorマイヤーレモンor水
大さじ2/3〜1
■
〈シロップ〉
砂糖
20~30g
水
大さじ1
洋酒
大さじ1
バニラエッセンスorバニラオイル
2滴
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《型》お好みで
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シリコン薔薇型
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ブラウニー型
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パウンドケーキ型
このレシピの生い立ち
昔のケーキ屋さんにあるようなケーキを目指して、オレンジピールやドライフルーツをたっぷり入れて作りました。
1.
フルーツは洋酒と混ぜておき、バターと卵は室温に戻す。 オーブンは160度に予熱し、型にはバターを塗るorシートを敷く。
2.
ボウルにバターを入れて練る。
3.
砂糖を少しずつ加えて、そのつどよく混ぜる。
4.
卵は白身から少しずつ加えて分離しないようにしっかり混ぜ、卵黄を加え混ぜ、蜂蜜を混ぜる。
5.
さらに粉をふるいながら加え、★or☆を加えて、ヘラで練らないように切り混ぜる。
6.
型に流し入れる。 ※型に入れたら真ん中に凹みをつける。 ※マドレーヌやマフィン型は8分目ほど入れる。
7.
オーブン170度で25~30分、ブラウニー型の場合は160度35~40分焼く。 焼きあがったらラップをして乾燥を防ぐ。
8.
〈仕上げ〉 シロップ… ケーキが熱いうちにシロップを全量ハケで塗る。 ※こちらは☆のオレンジピールとレーズン入り。
9.
アイシング… あら熱がとれたら、よく混ぜたアイシングをかける。 ※こちらは★のオレンジピール入り。
https://cookpad.com/recipe/3474305
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