白・黒ねりごま大活躍の和風デザート。「黒ごまぜんざい」を少々煮詰めてソースとしてかけました。牛乳でも豆乳でもどちらでも美味しいです。
コツ、ポイント
「黒ごま★ぜんざい」の残りを使用する場合は、お好みの量を小鍋に入れ、とろみが付くまで煮詰めてください。
1.
<ゼリー> ゼラチンは大さじ3(分量外)の水を加えてふやかしておく。
2.
牛乳、白ねりごま、砂糖、バニラエッセンスをあわせて、ねりごまが滑らかになるまでミキサーにかける。
3.
2を小鍋に入れ、弱火にかけ、沸騰直前で火から下ろし、1のゼラチンに加えて、ゼラチンのかたまりが残らないように泡立て器で手早く混ぜる。
4.
3を耐熱容器などの器に流し込み、水と氷を入れたバットなどに入れて粗熱を取る。粗熱が取れたら冷蔵庫で約1時間冷やす。
5.
<あん> 小鍋に黒ねりごまと小豆を入れ、泡立て器で混ぜ合わせ、さらに醤油、水を加えて混ぜ合わせる。
6.
5を中火にかけ、軽く沸騰させ、とろみが付いたら火から下ろし、常温で粗熱を取る。
7.
4のゼリーを冷蔵庫から取り出し、器に盛って6の黒ごまあんをかける。
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