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ふわふわ❤カップケーキ♪
by ときんときん
シフォン生地のカップケーキ♪ 数日たってもふわふわ❤ お好みで生クリームやチョコをトッピング❤
コツ、ポイント
卵は冷えたものを使用し、塩を入れるとキメが整います。 メレンゲは泡立てが足りないと焼き縮みをおこし、泡立て過ぎるとボソボソして、卵黄生地と混ざりにくくなります。 焼きあがった生地に衝撃を与える事で、焼き縮みを防ぎます。
材料
(【カップケーキ型12個分】)
■
《ケーキ生地》
薄力粉
60g
ベーキングパウダー
2g
卵
大3個
グラニュー糖
60g
塩
ひとつまみ
サラダ油
大さじ3
牛乳
大さじ3
バニラオイル
数滴(なくても可)
■
《飾り》
生クリーム
適量
チョコ
適量
このレシピの生い立ち
いつものシフォンケーキをカップケーキ型に入れてお手軽にしてみました。 いろんなトッピングをして、プレゼントにも♪
1.
《下準備》 カップケーキ型に、グラシンケースをセットしておきます。 オーブンを170℃に温めておきます。
2.
薄力粉、ベーキングパウダーを2回ふるい、粉ふるいに入れておきます。
3.
グラニュー糖を量っておきます。 サラダ油と牛乳を合わせて、量っておきます。
4.
卵を卵黄と卵白に分けておきます。 (卵白は、大きめのボウルに入れます。)
5.
《メレンゲ作り》 卵白に塩を入れ、ハンドミキサーでほぐします。 グラニュー糖の半量を入れ、泡立てます。
6.
メレンゲは、ツノが立ってツノの先が少し曲がる程度に泡立てます。 仕上げに低速で15秒ぐらい混ぜ、キメを整えます。
7.
《卵黄生地作り》 卵黄に残りのグラニュー糖を加えて、ハンドミキサーを洗わずに使用し、もったりする程度に泡立てます。
8.
サラダ油、牛乳、バニラオイルを加えて、混ぜます。 (飛び散るので、低速で)
9.
薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、ハンドミキサーでトロッと流れ落ちるまで混ぜます。 (飛び散るので、最初は低速で)
10.
《メレンゲ+卵黄生地》 卵黄生地にメレンゲの1/3を入れ、ゴムべらで混ぜます。
11.
残りのメレンゲに卵黄生地を入れ、泡をつぶさないように混ぜます。
12.
生地を型に流し入れます。(7分目ぐらいまで) トントンと空気を抜きます。
13.
《焼成》 170℃に温めたオーブンで、15~20分焼きます。
14.
竹串をさして生地がつかなければ、出来上がりです。 中心部分を触って、生地が手につくようなら追加で焼いて下さい。
15.
焼きあがったらすぐに、15㎝ぐらいの高さから落として衝撃を与えます。 ケーキクーラーの上で、冷まします。
16.
《仕上げ》 生クリームやチョコやフルーツなどをトッピングして、出来上がりです。
17.
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18.
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19.
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