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南インド風カレー
by 咲良ユキ
気合を入れつつ簡単にインドカレーを作ってみた
コツ、ポイント
玉ねぎは多少焦げてもいいのでよく炒めて水分を飛ばすこと。 ココナッツミルクと水は基本的に1:1で、後はお好みで調節してください。 使ってるスパイスはターメリック、カイエンペッパー、クミン、ナツメグ、ガラムマサラを使っています。
材料
(5人分)
玉ねぎ
3個
鶏むね肉
1枚
カットトマト缶
1缶
ココナッツミルク
2缶
各種スパイス
適量
塩こしょう
適量
サラダ油
適量
水
500cc
このレシピの生い立ち
カレールーを使わないカレーという縛りで作りました。 ちなみにヨーグルトやバターをたっぷり使うのは北インドのカレーで南インドはココナッツミルクを効かせたアッサリ系のカレーです。
1.
材料を切る。
2.
玉ねぎを炒める。
3.
玉ねぎをよく炒めたらスパイスを加え更に炒める。 玉ねぎはキャラメル色になるまで炒める。
4.
トマト缶を加え煮詰め、トマトの酸味を飛ばす。
5.
鶏肉を加え、表面を軽く焼く。
6.
水を加え鶏肉に火を通す。 アクが出るのですくっていく。
7.
ココナッツミルクを入れ、塩こしょうとスパイスで味を整える。 ココナッツミルクを入れたらあまり煮たたせないこと。
8.
出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3475295
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