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鶏皮チップスと鶏油(チーユ)
by Cafe77
余りがちな鶏皮で簡単に出来ます。 一緒に取れる鶏油(チーユ)は、色々な料理に使えて便利です。
コツ、ポイント
加熱時、油がかなり跳ねるので気をつけてください。
材料
鶏皮
あるだけ
塩や胡椒、カレー粉など好きな調味料
適量
このレシピの生い立ち
「鶏皮のグニャグニャが苦手」という友人の為に作りました。
1.
鶏皮を適当に切り、油等を敷かないテフロン加工のフライパンに乗せ、ごく弱火で加熱。
2.
油がどんどん出てきます。焦げないように時々混ぜつつ弱火で加熱。
3.
カリカリになったら、ペーパーフィルター等で油を落とします。
4.
完全に油を落とせたら、塩やカレー粉など、お好きな調味料をかけて出来上がり。
5.
この時取れた油が鶏油(チーユ)です。 ラーメンやチャーハンなどに入れると、格段美味しくなりますので、是非お試しください。
https://cookpad.com/recipe/3476582
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