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白だしオイルの “ 鮭パッチョ ”
by はるさんの台所
白だしオイルで旨さ際立つ~!
コツ、ポイント
白だしで包んで少し寝かすと身が締まって水っぽくなりません。 色も少し赤みが強まったような気がします。
材料
(2人分)
刺身用の鮭(またはサーモン)
100g程度
白だし(下味用)
大さじ2
*グレープシードオイル(またはオリーブオイル)
大さじ2
*白だし
大さじ1
彩り用に
銀杏、大根かざり
このレシピの生い立ち
刺身用の鮭を少し変わったいただき方をしたいと考えました。
1.
刺身用の鮭をキッチンペーパーで包み、下味用の白だしをふりかけラップに包んで冷蔵庫へ(半日)
2.
刺し身に切り皿に並べ、銀杏と大根(薄くむいた大根を竹串に巻きつけました)を散らします。
3.
*をよく混ぜ、上から回しかけます。 サーモンを使うときはオイルを少し減らします。
4.
おまけ 下味をつけた鮭を細切りにし、塩麹少々を混ぜるとおつまみにピッタリ♪
https://cookpad.com/recipe/3476812
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