普通に食べたっておいしい新米ですが、さらに一手間かけてみました。吸水時間も入れて1時間弱で、今のところ(笑)失敗なく炊け、お焦げの匂いも香ばしい~♪ぜひお試しあれ~。
コツ、ポイント
残りご飯は土鍋に残し、翌朝別に野菜や卵のスープを作り、土鍋に移して雑炊もどきにします。お焦げもキレイに剥がれ、朝食も簡単で一石二鳥!不安でフタを開けても芯も残らず美味しく炊けたので、「赤子泣いても~♪」と言いますが、あまり神経質になることはないかも。
1.
米を普通に研いで30分間吸水させる。(この時、水につけて15分、水から上げて15分にすると米に均一に吸水され、べたつかないそうです)
2.
土鍋に米と水を入れてフタをし、強火にかける。
3.
6、7分ぐらいでフタの穴から湯気が出て、フタのふちからフツフツ吹いてくるので、それを目安に中弱火にする。
4.
6分前後でご飯が炊けた匂いがしてきますが、さらに我慢して少し火を落して5分。(お焦げを一杯作りたいヒトはもう少し長めに。)
5.
10分蒸らした後、底から一度混ぜる。お茶碗にふんわり盛り付けて、いただきます!
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