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お店の味!さばの水煮缶で簡単 本格つけ麺のスープ
by サトシ7th
大勝軒の三要素!甘・辛・酸を大事に、関東人に合うよう変更しました!
コツ、ポイント
鯖缶は忘れずに!肉以外の具材、辛味、酸味はお好みで調整してください。
材料
(たっぷり6人分)
鯖の水煮缶
1缶分
豚バラ
200g
◎長ネギ(青い部分)
2本分
◎にんにく
2欠片
◎サラダ油
大さじ10
ごま油
大さじ2
○めんつゆ(3倍濃縮タイプ)
400cc
○水
1100cc
○砂糖
大さじ4
○本だし
大さじ1
○ウェイパー
大さじ1
△鰹粉(削り粉)
大さじ3
△チリパウダー
小さじ2
△酢
大さじ4
このレシピの生い立ち
市販のつゆは価格の割に量が少ないので、思いっきり食べられよう、身近な材料で作りました。
1.
豚バラはごま油で軽く色が変わるまで炒める。
2.
○の材料を加え、沸騰させ灰汁をとる。その後弱火で12分ほど煮る。(1)
3.
同時に、フライパンで粗みじん切りにした◎の材料を弱中火で12分ほど炒める。写真の様な色合いに!(2)
4.
(1)に(2)を濾しながら加える。
5.
鯖缶をフードプロセッサーでミンチ状にし、全量、同様に加える。→強火
6.
沸騰したら、火を止め△の材料を入れ良く混ぜて完成。
https://cookpad.com/recipe/3477058
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