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新潟名物!たれカツ丼♪
by クッキングSパパ
新潟のご当地グルメです カツは当然ですが、タレが染みたご飯がさらに美味しい! 作り方の動画あり(URLは工程7を参照)
コツ、ポイント
●揚げたてのカツを使うと美味しいです! ●パン粉は手で揉んで細かくするとより美味しいです! ●ブログ記事はこちら http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12087877502.html
材料
(4人前)
丼ぶり飯
4杯分
擂り胡麻
少々
刻み海苔
適量
■
カツ
豚モモ又はヒレ肉
5~600g
薄力粉
適量
塩胡椒
少々
玉子
1個
パン粉
適量
牛乳
50㏄
■
たれカツ丼のタレ
みりん
75㏄
酒
25㏄
水
300㏄
醤油
100㏄
出汁の素
小さじ1/2
ザラメ(または砂糖)
大さじ1
このレシピの生い立ち
●東京の某新潟料理店で食べて美味しかったので再現してみました。 ●動画はYouTube内で”たれカツ丼♪”で検索!
1.
タレを作る。鍋にみりんと酒を入れて火にかけ、アルコールを飛ばす。残りの材料を全て入れ弱火で2/3位になるまで煮詰める
2.
カツを作る。 たれカツ丼には薄いカツの方がよく合うので、肉は叩いて2~3㎜の厚みに伸ばし、表裏に塩胡椒する
3.
玉子は良く溶き、牛乳も入れて混ぜておく。 肉の表面に薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせてパン粉を付ける。
4.
170~180℃の油で揚げる。 最初の45秒は触らずに放置する。 45秒経ったらひっくり返して裏も45秒揚げる
5.
表裏45秒ずつ揚げたら油を良く切ってトレイに立てかけ、しっかりと油を切る。
6.
カツをタレにくぐらせて、丼ぶり飯の上に乗せれば完成。 ご飯の中にカツを入れて2段盛りも美味しいです
7.
作り方の動画はこちら(YouTube動画) https://youtu.be/GSpaCp7PLZM
8.
ソースカツ丼はこちらを参照! ID:2843851
9.
普通のカツ丼はこちらを参照 ID:2347302
10.
2016年6月02日 話題のレシピ入り! ありがとうございましたっ!
https://cookpad.com/recipe/3477539
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