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❤️韓国料理 甘辛〜い「Kimchi」
by Amalka
キムチファンに朗報‼️ ご飯が進み、ハマる❣️ 自宅でも簡単に作れるキムチ。
コツ、ポイント
1の塩は白菜の重さに対して10パーセントくらいがめやす。 白菜を洗ったあと、味見してください。あまりにもしょっぱいようでしたら、水につけるなどして良く塩抜きをしてください。 アミの塩辛が手に入るようでしたら大さじ1ほど入れてください。
材料
白菜
1/2個(370grm)
チリパウダー
50grm
水
500cc
小麦粉
大さじ2
砂糖又は、りんごか梨
大さじ1又は摩り下ろし1/2個分
ニンジン
1/2個分
ニラ
1/2袋分
ネギ
2本
ダイコン
5cm
ニンニク
2個
オニオン
1/2個
ジンジャー
ひとかけ
フィッシュソース(ナンプラー)
50cc
このレシピの生い立ち
重石はそんなに重くなていいです。(なくても大丈夫です) 野菜はお好みの野菜で代用可能。 常温発酵をせずにそのまま冷蔵庫へ入れて大丈夫です。
1.
白菜を塩で漬け込みラップをし、重石をして、一晩おく。何度か上下ひっくり返す。
2.
写真は一晩置いて 水で洗い流したもの。
3.
お鍋に水を入れて沸騰させ砂糖を入れる 小麦粉を少量のお水(分量外)で溶き、鍋に入れ,煮立たせ、トロミをつける。
4.
ニンジン、ダイコンを千切り ニラ、ネギも同じサイズに切る。
5.
ニンニク、ジンジャーをピューレ状にする。
6.
3の鍋が冷めたら、4,5チリパウダー、フィッシュソースを入れて混ぜる。
7.
白菜の葉と葉の間に6のソースを入れる。密封容器に入れる。
8.
15度前後くらいの気温で3日ほど発酵させその後冷蔵庫で保管。 常温発酵日数も含めて一週間後くらいから美味しく頂けます
9.
チリパウダーとナンプラーの写真
10.
ニラだけで作りました。
https://cookpad.com/recipe/3477859
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