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ビーフロール オニオンソース添え
by ひやしたぬき
手間がかかってそうに見えて簡単なメインディシュ。
コツ、ポイント
エリンギは大きい方が食べた食感がいいです。 肉に小麦粉をつける時、手の平でギュと握るとしっかり薄くつきます。 味全体にコクが足りない時は醤油小匙1ほど足してみてください。
材料
薄切り牛肉
400g
大葉
10枚〜
エリンギ
2〜3本
塩、胡椒、小麦粉
少々
玉ねぎ
1個
バター
小1
ワイン(白又は赤)
大3
このレシピの生い立ち
買ったお肉が巻きやすそうな部分だったので、予定変更で中身は簡単で相性のいいエリンギを使った。
1.
ビーフロールの芯にするエリンギはやや大きめに切る。 オニオンソース用の玉ねぎをみじん切りにする。
2.
お肉をひろげて塩こしょうをし、大葉、エリンギをのせてクルクル巻く。
3.
ビーフロールに小麦粉をうすくまぶす。 フライパンにオリーブオイル少量を熱して焼く。
4.
表面の焼き色ついたら、一旦取り出す。 同じフライパンにバターを溶かして玉ねぎを入れ、時々炒める。
5.
いい茶色になった頃にワインをくわえて一煮立ちさせ、ビーフロールを戻し入れる。
6.
ビーフロールとソースがよく馴染むまで弱火で加熱し、必要に応じて塩で味を整えたら出きあがり。
https://cookpad.com/recipe/3478596
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