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皆だいすき!【カリッカリ】中華風大学いも
by きまぐれ☆亀ちゃん
油と砂糖で作る飴がポイントです☆
コツ、ポイント
油と砂糖で飴を作ることでカリッカリの飴に仕上がります。飴を作っているときはあまり混ぜない方が良いです。(飴が濁ります。)
材料
(2~3人分)
さつま芋(今回は頂いた鳴門金時を使いました)
200g(細長いもの3本)
揚げ油
適量
☆揚げ油の残り
大さじ3
☆砂糖
1カップ
黒ごま
適量
このレシピの生い立ち
友人に徳島のおみやげで鳴門金時を頂き、前回はスィートポテトをつくったので、次は大学芋にしようと思い作りました(^^)/
1.
さつま芋の皮を剥き乱切りにし、10分程水にさらしてあくぬきをします。
2.
あくぬきをしたさつま芋をレンジで10分程チンします。 蒸かしたさつま芋は水気をよく切ります。
3.
170度に熱した油でじっくり揚げます。 (1人暮らしなので油けちってます…笑)
4.
☆飴作り フライパンに先程の揚げ油、砂糖を入れ中火で熱します。 油と砂糖なので分離しますがあまり混ぜないでください。
5.
ふつふつとして砂糖がトローっとしてきたら 揚げたさつま芋を絡めます。
6.
冷水にくぐらせて、飴を固めたらお皿に盛り付けて完成です(^ー^)
https://cookpad.com/recipe/3479359
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