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ほっとくだけの 塩焼きいも スイーツにも
by h.cana
フライパンでつくる ほっこり甘い、塩焼きいも。 水分量がちょうど良い感じ。 そのままはもちろん お菓子やパンにも。
コツ、ポイント
ホットケーキ同様、 作りたてをそのままが一番。 加える水は、 空気がふれない程度でOK。 加えすぎると 薄味になったり ベチャつくことも。
材料
サツマイモ
1本(300g)
塩
0.5~1g
このレシピの生い立ち
甘い野菜(ニンジン・かぼちゃ・玉ねぎなど)が好き。 簡単で、 そのままでも アレンジしてもおいしい 塩蒸し焼き。 いろんな食材で試してます。
1.
サツマイモを 好みの大きさにカット。 利用用途に合わせて 角切り・スライス・サイコロ状など。
2.
サツマイモに 0.1~0.3%程度の塩をふる。 塩が全体に行き渡るように 少量の水を入れる。 オリーブオイルもOK。
3.
サツマイモに 塩分が入るまで 放置。 目安:1時間~
4.
フライパンにオイルを薄く引く。 サツマイモを塩水ごとフライパンに投入。
5.
弱火で10~20分蒸し焼きにする。 ゆっくり火を通すと 甘味UP。
6.
サツマイモに 透明感がでてきて 色が鮮やかになったら 出来上がり。
7.
焼き目はお好み。 仕上げに強火で。
8.
仕上げで水分量を調節。 マッシュして使う場合はほどほどに。
9.
右のさつまいものように 切り口が 黒や緑に変色する場合、 傷んでいることが多いです。 味も栄養価も 良くありません。
10.
色移りはしないにで 皮をむく必要は ありません。 取り除く場合も 火を通してからの方が ラクです。
https://cookpad.com/recipe/3480755
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