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麻婆茄子
by chapkanon
茄子を揚げて色良く仕上げます。 肉味噌は麻婆豆腐(レシピID:3456428)と共通でいつも倍量作って2回使っています。
コツ、ポイント
茄子は高めの温度で色良く揚げてください。 肉味噌ができあがってからは、強火で手早く仕上げるときれいに出来上がります。
材料
(2人分)
豚ひき肉
200g
にんにく、しょうが(チューブ入り)
各1.5cm
✳︎酒
小さじ1
✳︎醤油
小さじ1
✳︎甜麺醤
小さじ2
✳︎豆板醤
少々
茄子
中5〜6本
長ネギ
10cmくらい
☆水
カッ1/2
☆顆粒鶏がらスープ
小さじ1
☆酢
小さじ2
☆甜麺醤
大さじ1
☆豆板醤
小さじ1/2
☆酒
大さじ1
☆醤油
小さじ2
☆砂糖
小さじ1
☆片栗粉
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
茄子が大好きなので、いろいろなレシピを参考に我が家の味にしました。
1.
茄子は縦半分に切ってから斜め切りにする。 長ネギは輪切りにする。
2.
揚げ油を熱して、茄子を揚げる。 油の温度は高めにしておく。
3.
揚がったら、クッキングシートの上に置き、油を吸い取らせる。
4.
☆の調味料を合わせておく。
5.
✳︎を合わせておく。フライパンに油をひき、挽肉としょうが、にんにくを入れて炒め、✳︎を加えてよく混ぜる。
6.
長ネギを加える。
7.
3.の茄子を加え一混ぜしたら、☆の合わせ調味料も加え、手早く混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/3481263
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