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中華風即席漬け
by ぴくるす♪
時間のかかる漬物を短時間で作ります! ごま油で中華風の味付けです。
コツ、ポイント
野菜は炒めすぎると食感が悪くなるので、さっと炒める程度にします。 1時間ほどおくと味がなじみます。
材料
(5~6人)
大根
5cm
きゅうり
1本
セロリ
1本
にんじん
5cm
生姜スライス
5~6枚
にんにく
1片
しその葉
5枚
みょうがなどお好みの野菜
適量
塩
1/2
酢
大さじ1
醤油
大さじ1
ごま油
大さじ1
砂糖
小さじ1
みりん
小さじ2
鷹の爪
小1本
炒りゴマ
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
短時間で野菜を漬けたいと思い、加熱しました。 野菜の水気があると味がうすくなってしまうので、塩をして野菜の水分を先に出すとおいしく出来上がりました。
1.
野菜は、皮をむいて食べやすく切る。(人参は薄めに) にんにくは、半分に切って芽を取り、包丁でおしてつぶす。
2.
にんにくと紫蘇以外の野菜に塩を振って20分ほどおく。
3.
野菜の水けをぎゅっと絞る。 300gの野菜が250gになるくらいです。
4.
調味料を合わせておく。 鷹の爪は種をとって適当な大きさに切る。
5.
フライパンにごま油を入れて火にかけ、野菜、にんにく、鷹の爪をざっと混ぜたら、調味料を入れてさっと炒める。 (1分程度)
6.
いりごまを振り、粗熱がとれたら、ちぎった紫蘇を加え、ジップロックなどに入れて冷蔵庫で冷やす。
7.
食べる時ににんにくは取り出します。 野菜はお好みのもので。
https://cookpad.com/recipe/3482262
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