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☆ゆばのたいたん☆
by キキkiki
京のおばんざいに挑戦!! はんなりおいしくできます♪
コツ、ポイント
とゆゆばは、湯葉を棒に掛けて干す時、その棒に掛かっていた部分のことで、細長く半円形です。 普通の湯葉より少し厚みがあり、食感もしっかりしてとても美味しいです。 探しまわったのですが、東京のお店では、見つけられませんでした。
材料
(4人分)
とゆゆば(なければ板湯葉)
80g
牛肉(薄切り)
160g
万能葱(あれば九条葱)
1/2束
だし汁(水+本だし小さじ2)
300g
濃口醤油
大さじ2
このレシピの生い立ち
料理上手な友人に聞いた、京のおばんざいレシピを簡単にアレンジしました。
1.
だし汁に、5cm位に折ったとゆゆばを入れ、やわらかくなるまで中火で煮る。
2.
1に一口大に切った牛肉を入れ、あくを取る。 牛肉に火が通ったら醤油を入れ、4cmに切った葱を入れ、葱に火が通ったらもう出来上がり。
3.
とゆゆばは、京都錦市場の湯葉吉さんから取り寄せました。
https://cookpad.com/recipe/348240
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