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おつまみ 砂肝の煮付け
by グリンこまち
圧力鍋で簡単調理できます。見た目はグロイですが、食感と味はやみつきになります。
コツ、ポイント
砂肝のあく取りの為に煮こぼすことが大切です。一度にたくさん作って、小分けに冷凍すると便利です。
材料
砂肝
2パック 720g
生姜
25g
たかのつめ
2本
日本酒
100cc
水
50cc
すき焼きのたれ
150cc
このレシピの生い立ち
鶏肉よりも砂肝が好きなので作ってみました。圧力鍋を使うと短時間でできるので感動です。
1.
生姜は皮付きのままざっくり切り、鷹の爪も種を取り除かず切っておく。
2.
砂肝は真ん中を切って半分にする。面倒な場合は切らなくても良い。
3.
水洗いした砂肝を、強火で水から煮て、アクが出てきたら火を止める。砂肝をざるにとり、流水で丁寧に洗う。
4.
洗った砂肝、調味料を圧力鍋に入れ、圧がかかるまで強火、圧がかかったら弱火で15分間煮る。
5.
圧力鍋の圧がとれるまで放置し、できあがった砂肝を味見する。まだ固いようであれば、5分ほど追加で煮込む。
6.
この時点ではあっさり味なので、こってりがお好みの場合は、フタを開けたまま煮詰める。
https://cookpad.com/recipe/3482575
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