旦那も大好きなご飯のオトモです。 おにぎりの中に入れても美味しいです。
コツ、ポイント
大葉に味噌を乗せ過ぎると、揚げ焼きの時に両端から出てきてしまうので、中央に少量がオススメです。
鷹の爪は、少量でも結構辛くなってしまうので、味見をしながら、ほんの少量が良いと思います。
このレシピの生い立ち
義理の母が良く作ってくれました。
1.
フライパンに味噌と砂糖を入れて弱火にかけ、砂糖を溶かすように混ぜる。(ここで味見をしながら砂糖の量を調節する)
2.
出汁の素、鰹節、みりん、ニンニク、鷹の爪も加えて混ぜる。
3.
味が決まったら、片栗粉を入れて混ぜ、火を止める。
5.
冷めたら、大葉の表(ツルツルの方)の下の方に少量のせてクルクル巻く。(ギュッときつめに巻いたほうが仕上がりがしっかり)
7.
フライパンに油(半分くらい隠れる位)を入れて、大葉の端がクシュっとする位まで両面揚げ焼きにする。
8.
新聞紙の上に重ならないように広げ、油を切る。
爪楊枝を外し、タッパで保存。
https://cookpad.com/recipe/3483084
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