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さくさくレバー鶏つくね
by 春日部市保健センター
妊娠中に必要な鉄分や葉酸をたっぷり摂ることができます。by春日部市保健センター管理栄養士
コツ、ポイント
【1人当たりの栄養価】 エネルギー 213kcal たんぱく質 22.3g 脂 質 8.2g 鉄 分 3.8mg 葉 酸 399μg 食塩相当量 1.3g
材料
(4人分)
焼き鳥のレバー
4本
鶏ひき肉
300g
れんこん
60g
干し椎茸
2枚
酒
小さじ2
しょうが
10g
小麦粉
大さじ2
サラダ油
小さじ1
小ねぎ
2本
☆干し椎茸の戻し汁
100ml
☆みりん
大さじ1
☆しょうゆ
大さじ1
☆砂糖
小さじ1
☆片栗粉
小さじ2
このレシピの生い立ち
鉄分や葉酸が豊富に含まれるレバーですが、血抜きなどの下処理に手間がかかるので、市販のおかずを利用して作りました。
1.
レバーは串から抜いて細かく刻む。 れんこんは粗いみじん切りにし、さっと茹でる。 干し椎茸は水で戻し粗いみじん切りにする。
2.
しょうがはすりおろし、汁を使う。 小ねぎは小口切りにする。 ☆の調味料をあわせておく。
3.
ボウルに鶏ひき肉、酒、しょうがを入れてよく練り、1の材料と小麦粉を合わせて8等分にして成型する。
4.
フライパンにサラダ油を熱し、3を並べて両面をこんがりと焼き、中まで火を通す。
5.
☆の調味料を加えてさらに加熱し、表面にからめる。 皿に盛り、小ねぎを散らす。
6.
干し椎茸のもどし方はこちらをご覧ください。 ID:3950960
https://cookpad.com/recipe/3484377
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