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チキン南蛮我が家風
by ndmgb
宮崎出身の私が作るチキン南蛮♪ 元祖おぐらは、胸肉だけど、やっぱりもも肉の方が好きだなあ・・・。
コツ、ポイント
タルタルソースの分量は適当です。お好みの味に仕上げてください。 鶏モモ肉を使うことで、ジューシーに仕上がります。
材料
(2人分)
鶏モモ肉
1枚
卵
1/2個
小麦粉
適量
■
【チキン南蛮のタレ】
酢
大さじ2
しょう油
大さじ1
みりん
大さじ2
塩コショウ
少々
トマトケチャップ
小さじ1
ウスターソース
小さじ1
レモン汁
少々
■
【タルタルソース】
ゆで卵のみじん切り
1個
パセリのみじん切り
小さじ1
玉ねぎみじん切り
大さじ2
きゅうりのみじん切り
大さじ2
砂糖
少々
レモン汁
少々
しょう油
少々
牛乳(生クリーム)
適量
マヨネーズ
適量
このレシピの生い立ち
私の故郷の味。 今では、全国的に有名なチキン南蛮。 いろんな調味料を混ぜることで、味わい深くなります。
1.
鶏肉は、適当な大きさに切って、塩コショウを振っておく。
2.
チキン南蛮のタレを作る。タレの材料(レモン汁以外)を軽く火にかける。沸騰させない。火からおろしたら、レモン汁を加える。
3.
タルタルソースを作る。玉ねぎときゅうりのみじん切りは、あらかじめ塩もみし、水にさらして、絞っておく。 牛乳、マヨネーズ以外の材料をボールに入れ、マヨネーズを加えながら味と量を調整する。さらに牛乳で濃度調整をする。
4.
鶏肉に、小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、中温の油で、じっくり揚げる。色がきつね色に変わったら、取り出し、そのままタレに漬け込む。
5.
漬け込んだ鶏肉を器に盛り、タルタルソースをたっぷりかけて召し上がれ!
https://cookpad.com/recipe/348652
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