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カラメルりんごのチーズケーキ
by くるみの森*
濃厚でいて、口の中でほどけるチーズケーキに、ごろごろカラメルりんごと、ほんのり香るシナモンをプラス 秋色チーズケーキです
コツ、ポイント
取り出しやすいように底取れタイプの型+アルミホイルで作っていますが、底の取れないタイプで焼いてもらってもかまいません。 焼き時間、温度は目安ですので、ご家庭のオーブンに合わせてください。
材料
(15cm丸型1代分)
クリームチーズ
350g
生クリーム(45%)
200cc
三温糖
100g
卵M
2個
バニラビーンズ
1/2本
コーンスターチ
11g(大さじ2)
●りんご
1個
●三温糖
40g
●無塩バター
40g
○グラハムクッキー(マクビティ゙がお勧め)
80g
○無塩バター
40g
○シナモン
小さじ1
このレシピの生い立ち
ずっと作り続けてきたチーズケーキを、秋色にアレンジしました*
1.
●の材料でカラメルりんごを作る。 りんごを1口大に切る
2.
鍋に三温糖、無塩バターを熱し、溶けてほんのり色づいてきたら、りんごを入れ絡ませる
3.
○でボトムを作る。 クッキーを袋に入れ、麺棒で荒く潰す。シナモンを加え振り混ぜ、レンジで溶かしたバターも加えて振り混ぜる
4.
型の準備をする。型底はアルミホイルで覆い、内底にクッキングペーパーを敷き、側面に薄くバターを塗る
5.
型に3を敷き詰める(写真のように、袋ごしに手で敷き詰めるとやりやすい)
6.
カラメルりんごを並べ、冷蔵庫で冷やしておく。(切り分けやすいよう、中心は開けておく)
7.
ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーで滑らかになるまで練り混ぜる
8.
ここから先、ハンドミキサーは止めたまま使う(洗い物を減らすためなので、泡立て器に持ち替えてもらってもOKです。)
9.
三温糖を加え、すり混ぜる。 滑らかに混ざったら、生クリーム、バニラビーンズを順に加え、滑らかに混ぜ合わせる
10.
卵を3回に分けて、つどよく混ぜ合わせる。 最後にコーンスターチを一気に加え、混ぜ合わせる
11.
5の型に流し入れ、170°のオーブンで45分、湯煎焼きする
12.
焼き上がり。 焼けてもすぐに取り出さず、冷めるまで1時間程度、オーブンの中に置いておく
13.
しっかり冷めたら冷蔵庫にうつし、冷えたら型から外して、できあがり。
https://cookpad.com/recipe/3486886
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