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スティックブロッコリーとエビの塩炒め
by うにりん
春らしい彩りの簡単な炒め物です。 冷めてもとっても美味しいです!
コツ、ポイント
日本酒の代わりに紹興酒で作ると本格的な味になります。その場合、砂糖は加減します。 アスパラや普通のブロッコリーでも美味しいです。
材料
(2人分)
スティックブロッコリー
1束
エビ(むきエビ)
160g
白ネギ
1/2本
しょうが
1かけ
ごま油
適宜
■
【あわせ調味料】
日本酒
大さじ1+1/2
塩
小さじ1/4
砂糖
小さじ1/2
こしょう
少々
■
【下味】
塩
少々
片栗粉
小さじ1
このレシピの生い立ち
新野菜のステックブロッコリを使ってみたかったので素材の味が楽しめる、薄味の塩炒めにしました。
1.
(下ごしらえ) ショウガは千切り、白ネギは5mm幅の斜め薄切り、ステックブロッコリーは2センチ幅に切り1分間塩ゆでする。(水には取らない) 合わせ調味料を合わせておく。
2.
エビは濃いめの塩水でもみ洗いをして汚れをきれいに落としてから水洗いする。 よく水気を取ってから下味をもみこむ。
3.
熱したフライパンにごま油を加え2を炒めて取り出しておく。(あまり触らずに焼く感じ)
4.
3のフライパンにごま油を加えショウガとネギを炒める。良い香りがしてきたらスティックブロッコリーを加え、軽く炒める。 合わせ調味料とエビを加えて、水分がなくなるまで炒め合わせる。
https://cookpad.com/recipe/348740
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