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シイタケの軸のきんぴら
by チコリママ
シイタケの軸の歯ごたえと旨みを味わえます。白いごはんにとても合いますよ。
コツ、ポイント
軸の量が少ない時は、冷凍し貯まってからお作り下さい。 調味料以外の水分がないので、強めの中火くらいで焦がさないように炒めてください。 小さなお子さまや年配の方には、細かく刻むと、頂きやすいと思います。(手順⑥) ご飯に混ぜて、混ぜご飯にも。
材料
シイタケの軸
80g(太いもの15本使用)
油揚げ
50g
濃口醤油
大さじ1と1/2杯
みりん
大さじ2杯
てんさい糖
大さじ1杯
ごま油
大さじ1杯
白ごま
適量
このレシピの生い立ち
菜食の方が作られた物をアレンジしました。その方のレシピは、油揚げの代わりに乾燥湯葉を使われていました。
1.
シイタケの軸を裂く。
2.
油揚げをシイタケの軸と、同じくらいに刻む。
3.
フライパンにごま油を熱し、①と②を入れ炒める。
4.
ごま油が具材に馴染んだら、醤油、みりん、砂糖を加えしっとりするまで炒めつける。
5.
白ゴマをふりかけて出来上がり。
6.
細かく刻んで作ったもの。
7.
軸が少ない場合は、裂いて冷凍し、量が貯まってから、お作り下さい。
https://cookpad.com/recipe/3487759
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