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イギリス風♥チキンパイ
by ★Magnolia★
中身はハーブの効いたチキンのクリーム煮♪ 冷凍パイシートを使うので、案外簡単です★
コツ、ポイント
ハーブが結構効いてますので、苦手な方は少し量を減らして下さい。 パイ生地を被せる時にクリーム煮が温かいと生地がへたるので、完全に冷まして下さい。 飾り用の葉っぱは面倒なら省略しちゃって構いません。
材料
(14cm×14cmの耐熱皿1枚分)
鶏肉
200g
玉ねぎ
中1/2個
グリーンピース(缶詰)
25g
スライスマッシュルーム(缶詰)
60g
オリーブオイル
少々
バター
10g
小麦粉
大さじ1
塩・こしょう
少々
白ワイン
大さじ3
生クリーム
80cc
★牛乳
150cc
★コンソメ(キューブ)
1個
★ローズマリー(パウダー)
小さじ1/4
★サボリー(セボリー)
小さじ1/4強
★タイム
少々
★クミン
少々
★マスタードパウダー
小さじ1
冷凍パイシート
1~2枚
■
【つや出し用】
卵
1個
このレシピの生い立ち
イギリスに行った時によく食べた味を再現したくて作ってみました。
1.
鶏肉は一口大に切り、塩・こしょうを振っておく。 玉ねぎは薄切り、マッシュルームとグリーンピースは水気を切っておく。
2.
フライパンにオリーブオイルとバターを入れて熱し、鶏肉を入れて表面の色が変わるまで炒める。
3.
玉ねぎとマッシュルームを加え、玉ねぎが透き通ってきたら小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまでよく炒める。
4.
白ワインを加え、アルコール分を飛ばしたら、★の材料を加えて少しとろみがついてくるまで弱めの中火で煮込む。
5.
生クリームとグリーンピースを加えて1~2分煮たら味をみて、必要なら塩・こしょうで味を整える。
6.
写真くらいの水分になるまで煮詰めたら、火からおろして冷ましておく。
7.
耐熱皿にバター(分量外)を塗っておく。 耐熱皿のフチには牛乳(分量外)を塗っておく。
8.
冷ました【6】を耐熱皿に流し入れる。 オーブンを200度に予熱しておく。
9.
パイシートを2mmくらいの厚さにのばして耐熱皿に被せ、フチを軽く押さえる。
10.
フチから1cmのところでパイシートを切り落とし、フチをフォークの背で押さえる。
11.
卵をよく溶きほぐし、被せたパイシートの表面全体に刷毛で塗る。 側面の切り口に卵がつくとふくらまないので注意。
12.
余ったパイシートをまとめて薄くのばし、飾り用に葉っぱの形に切り取り、ナイフで葉脈の模様をつける。
13.
【12】を貼り付け、その上にも溶き卵を塗る。 竹串などで表面に数ヵ所空気穴をあける。
14.
200度のオーブンで20~30分焼く。 ご家庭のオーブンによって焼き時間は調節して下さい。 表面に焼き色がついたら完成★
https://cookpad.com/recipe/3488089
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