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基本のカスタードクリーム
by はるmama0207
ケーキ屋さん直伝のレシピを簡単にアレンジしました♡
コツ、ポイント
出来上がったらしっかりと冷やすことがポイントです♪
材料
牛乳
250㏄
バニラビーンズ(なければバニラエッセンス)
1本
砂糖
60g
卵黄
2個分
薄力粉
10g
コーンスターチ(なければ片栗粉)
10g
バター
10g
*砂糖(分量外)
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
調理専門学校時代の製菓の先生に教えてもらったレシピを少し簡単にアレンジしました♡ シュークリーム,タルト,ロールケーキ…何にでも使えてとっても美味しいカスタードクリームです♪
1.
鍋に牛乳と2つに割いたバニラビーンズを入れ火にかけ,沸騰させる。 ※*の砂糖を入れると膜が張らず,こげにくい!
2.
ボールに砂糖と卵黄を入れ,空気が入るように混ぜる。
3.
②がもったりしてきたら,振るった薄力粉とコーンスターチを入れ,混ぜる。
4.
③に①を2回に分けて入れ素早く混ぜ合わせ,こし器でこしたものを鍋に戻す。
5.
④を再度火にかけ,最初はホイッパーで混ぜ,とろみが出てきたらヘラで混ぜる。
6.
ツヤが出てきて泡が出てきたら,火から下ろしてバターを入れる。 ※バニラエッセンスの場合はここで入れる。
7.
あら熱を取るために鍋ごと冷水につけ冷ます。
https://cookpad.com/recipe/3488623
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