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ダイエット用、豚ヒレ肉の水煮
by ぞうさんのお台所
豚ヒレ肉はダイエット時のタンパク源に超便利。まとめて作って使い回しをします。スープの具やサラダ、そのまま食べたりと。
コツ、ポイント
煮汁は沸騰させないで下さい。身が締まってしまいます。アクを取ったら2、3分加熱を続け、蓋をして予熱で火を通します。冷めたら煮汁ごと冷蔵庫で一晩。脂はが固まって浮くので濾してスープも使い回しします。
材料
(1人分?一度に作ってダイエット時のタンパク源に)
豚ヒレ肉
1本
にんにく
1個
パクチーの根っこ
2本
鷹の爪
1個
粒、又は粗挽き胡椒
6〜8個
生姜
2片
お酒
大さじ2
味噌
大さじ1
水
肉が被り更に3センチ位
このレシピの生い立ち
只今ダイエット中の為作った料理。ダイエット中でもタンパク質はしっかり取りたい!鶏ささみだけでは飽きるので、豚でもカロリー少なめのヒレ肉使いました。
1.
全ての材料を鍋に入れ弱火で煮込む。沸騰はさせません。ネギの青いところ入れてもgood!味噌は意外ですが豚の臭み取りです。
2.
かなり沢山アクが出るので丁寧にとります。それも踏まえて水は多めに。
3.
アクを取ると元々脂身の少ない部位なので、脂は浮いてません。濁ってるのは味噌です。この状態で一晩冷蔵庫で寝かせる
4.
翌日好みの大きさに切り分けます。元々ロースの半分位のカロリーで、更に煮込み脂を出すのでダイエット時にお勧めです。
5.
煮汁はペーパーで濾し、根菜と蒸し大豆を煮込んでナンプラー、塩で味を整え肉も加えパクチーたっぷりのスープにしました。
6.
白菜の浅漬けに食べるラー油と包んで食べましたぁ〜
7.
サイコロ状に切り、ルッコラ、ラディッシュ、パプリカのサラダにのせました。
https://cookpad.com/recipe/3489095
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