コツ、ポイント
調味料は使いやすい分量にしました。
このレシピの生い立ち
旬の里芋をこってり煮て食べたくて作りました。
1.
里芋は皮をむき、一口大に切り下茹でする。(串が半分刺さる程度)
こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、アク抜きをする。
3.
熱くした中華鍋(なければフライパン)に油をひき、鶏肉を表面に薄く焼き色がつくくらいに炒め、こんにゃくを加え更に炒める。
4.
里芋を加え、だし汁と酒、砂糖を入れて、蓋をして中火で5分煮る。
たまに、汁が全体にまわるように混ぜる。
5.
里芋が柔らかくなったら、みりんと醤油を入れてやや強火で汁が少なくなるまで煮る。
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