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餃子の皮で楽チン焼き小籠包♪
by laugh0305
裏はカリッと中は熱々ジューシーです。きくらげで歯ごたえもプラス♪
コツ、ポイント
☆歯ごたえをお求めなら、きくらげはもっと多くても良いです♪お肉少なめ&きくらげ多めでヘルシーにも出来ます! ☆⑨は、しっかりと水分を飛ばして下さい。
材料
(市販の餃子の皮で30個くらい)
市販の餃子の皮
25~30枚
豚ひき肉
200g
キャベツ
3~4枚
生きくらげ
3枚
★オイスターソース
小さじ1
★料理酒
小さじ1
★塩
小さじ1/2
★醤油
小さじ2
★ごま油
小さじ2
★すりおろしニンニク(チューブ可)
適量(お好みで)
★すりおろしショウガ(チューブ可)
適量(お好みで)
水
適量(12個に対して100㏄くらい)
■
ゼラチンスープ
水
200㏄
ゼラチン
5g
鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ2
このレシピの生い立ち
ジューシー小籠包大好きですが、歯ごたえもほしくてきくらげを入れてみました♪
1.
①水、ゼラチン、鶏がらスープの素を混ぜてレンジでチン。ゼラチンスープができたら、冷蔵庫で冷やし固めます。
2.
②キャベツをみじん切り→塩もみして、水気を絞ります。きくらげも、みじん切りにして混ぜ合わせます。
3.
③豚ひき肉を加えて混ぜます。全体がなじんだら、★を加えてさらに混ぜ、冷蔵庫で30~1時間寝かせます。
4.
④①のゼラチンスープと③のあんをよく混ぜ合わせます。
5.
⑤餃子の皮で包んでいきます。私は、ふちに水をつけ、まず4ヵ所にヒダをつけます。
6.
⑥適当に⑤のヒダの間に2~3ヶ所ヒダを入れ、中心に寄せてつまんで成形終了。見た目イマイチだけど…気にしない!(笑)
7.
⑦フライパンにごま油を熱し、中火にして小籠包を並べていきます。
8.
⑧パチパチ音がし始めたら、つまみあげて裏面を確認。焼き色がついていたら水を注ぎ、蓋をします。弱火で3~5分。
9.
⑨ごま油を少~し回しかけ(分量外)、強火で水分を飛ばして出来上がり♪
10.
※③のあんを寝かせる工程は、省略しても大丈夫です。
11.
※包み方はお好みのやり方でどうぞ。餃子の包み方でも全然OK。とにかくスープが流れ出ないように、皮が破れない事が最優先!
12.
※そのままでも美味しいですが、お酢+コショウや、ポン酢+柚子胡椒、ポン酢+ラー油など、色々お好みでどうぞ♪
https://cookpad.com/recipe/3490266
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