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チキンとペンネのトマト煮ワンポットパスタ
by ばぁばまんま
鶏肉の脂だけで焼くからヘルシー。フライパン1つでできるから後片付け楽々。一品で栄養たっぷり!
コツ、ポイント
鶏肉を焼く時に、落としぶたはなるべく重いものを使いましょう。ふたの上に重しになるものを置いてもgood。皮がフライパンに密着するように。 皮になかなか焼き目がつかなかったら、火を少し強めて焼き目をつけてから裏返しましょう。
材料
(4人分)
鶏胸肉
300g
ペンネ
50g
玉ねぎ
小1個
ピーマン
2個
トマト缶
1個
砂糖
大さじ2
塩
小さじ1
コショウ
2振り位
醤油
小さじ2
このレシピの生い立ち
娘が調理するときに、簡単で一品でごちそうになるように工夫しました。トマト煮を作っていた時に、ペンネも入れたらどうかと入れてみたら好評でした。
1.
鶏胸肉は、皮付きのまま4cm角位にカットする。 玉ねぎ、ピーマンも同じ位の大きさに切る。
2.
鶏肉に軽く塩胡椒し(分量外)、冷たいフライパンに皮を下にして入れる。落としぶたをして弱火で10分位じっくり皮を焼く。
3.
皮に焦げ目が付き、油が出てきたら、裏返し、玉ねぎを入れて再度落としぶたをし、弱火で鶏肉の色が変わるまで約5分加熱する。
4.
ふたを取りピーマンを入れ、色が鮮やかになるまで中火でさっと炒める。トマト缶を入れ、砂糖、塩、コショウ、醤油で味付けする。
5.
ペンネを入れ、混ぜ合わせてから、9分煮る。 時々、全体をやさしくかき混ぜながら、中火で煮る。ふたはしない。
6.
全体に味が染み、トマトが煮詰まったら出来上がり。 味をみて、足りないものを調整する。
https://cookpad.com/recipe/3491012
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