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*渋い柿が変身☆渋柿のかき揚げ*
by おにぎりママ
生で食べれない渋柿が驚くほど美味しく大変身✧*。 渋いどころか、甘いんです✡.* メインになりますよ♪是非お試しを~♪
コツ、ポイント
調理師をしていた頃、毎日かき揚げの練習をしていました。最初に小麦粉を絡ませること、少しずつ水を加えて水分の調整をすること、高温でカラッと揚げることがポイント*゜ 衣の分量、材料により増減必要です。
材料
渋柿
1個
人参
1/2本
玉ねぎ
小1個
ピーマン、ゴボウなど
お好みで
☆小麦粉
50~70g
☆冷水
50㎜㍑~
このレシピの生い立ち
1つだけ頂いた渋柿・・・渋抜きが面倒でした。 柿の天ぷら、聞いたことあったので、子供の好きなかき揚げにしました。 柿嫌いな息子が気付かず大絶賛.。.:*♡
1.
渋柿です 沢山あれば干し柿になるのだけどね。
2.
本当に渋柿? 見た目美味しそうなので食べてみたら口のなかがイガイガです(泣) この渋柿が変身します✧*。
3.
材料を全て千切りにします
4.
ボウルに材料を入れたら小麦粉投入
5.
材料に小麦粉が絡むように混ぜ合わせます。 私は手で混ぜ合わせます。
6.
少しずつ冷水を加えていく。 小麦粉がトロっとするくらい。この写真だと少し衣が足りない位です。
7.
高温に熱した油でカラッと揚げます。 あまり触らず揚げます。 衣が少ないと揚げてる時にバラバラになりやすいです。
8.
我が家はお塩で頂きます。 天つゆでも✧*。 余ったら天丼でも✧*。
https://cookpad.com/recipe/3491438
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