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さんまのつみれ汁
by にゃごにゃご~ん
小ぶりのさんまを味噌仕立てのつみれ汁にしました。生姜が利いて温まります。
コツ、ポイント
つみれは食感が少し残る感じでしっかり味付けするのがポイントです。冷たい汁からつみれを入れるとごぼうが煮えるころにはさんまの旨みと味噌が染み出してきます。汁は沸騰させないようにします。
材料
さんま
3匹
生姜(すりおろし)
小さじ1
味噌
大さじ1
片栗粉
大さじ1
酒
大さじ1と1/2
ごぼう
1本
ねぎ
半分
豆腐
1/2丁
昆布だし汁
600cc
味噌
大さじ2~3
味噌汁より薄味にする
生姜汁
小さじ2
一味唐辛子
適量
このレシピの生い立ち
小さ目のさんまの時に作っています。濃い目のだし汁で味付けは薄めに鍋物みたいにして食べています。
1.
さんまは3枚に下ろし、味噌、生姜(すりおろし)、片栗粉、酒を入れフードプロセッサで混ぜる。(包丁でたたいてもいいです)
2.
ごぼうはささがきにしておく。(ピーラーでやっています)
3.
豆腐、ねぎを切る。
4.
冷たいだし汁につみれ、ごぼうをいれ火をつける。中火でごぼうに火が通ったら味付け用の味噌を溶き入れ、豆腐、ねぎを入れます。
5.
最後に生姜汁、一味を入れて食べます。
6.
※つみれに入れた味噌がだし汁に染み出してきます。つゆは味見をしながら味噌の量を加減してください。
https://cookpad.com/recipe/3492613
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