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豚天(関西風豚の天ぷら)
by masayukiz
関西風の豚の天ぷらです、ビールのあてにも、ご飯のおかずにもなります。
コツ、ポイント
片栗粉と小麦粉と溶き卵を合わせて、どろっとした衣をつくります。衣には味をつけておくのが、関西風の豚天の特徴です。豚ロースうすぎりを使うので短時間で揚がります。
材料
(2人分)
豚ロース薄切り肉
140g
黒胡椒
少量
塩
少量
サラダ油(揚げ油)
150cc
■
衣の材料
小麦粉(薄力粉)
大匙3
片栗粉
大匙3
玉子
1個
水
大匙2
鶏がらスープの素
小匙1
塩
少量
このレシピの生い立ち
豚の天ぷらをメニューに置く、中華料理屋が最近少なくなりました。急に食べたくなったので自分でつくってみました。
1.
豚ロースの薄切りをつかいます。黒胡椒と塩をふっておきます。
2.
小麦粉と片栗粉を1:1の比率に、玉子と水を加え、調味料を入れて、かるくまぜてから、豚肉をいれる。
3.
フライパンに、油を150cc入れて、熱くなったら、衣をつけた豚肉を入れて揚げる。
4.
からっと揚がれば、ペーパーで油をきっておく。
5.
完成です。芥子と醤油をつけていただきます。衣に味が付いているのでそのままでも美味しいです。
6.
ビールや発泡酒がよく合います、
7.
2021/9/15のレシピ本に掲載されました。
https://cookpad.com/recipe/3494709
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