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あけびのれんこん詰め
by 宮城県
栗原特産の伊豆沼れんこんを使用した,お酒にぴったりの一品です。
コツ、ポイント
作り方2でぎんなんの殻をむくときは,封筒に入れレンジで40秒ほど加熱するとむきやすくなります 作り方7で天つゆを作る場合は,だし汁4,醤油1,みりん1の割合で鍋に入れ,沸騰したら花かつおを入れて,カツオ節が沈んだら取り出して出来上がり
材料
(2~3人分)
れんこん
1/2本
アケビ
3個
鶏ひき肉
50グラム
ぎんなん
10個
しめじ又はしいたけ
適量
栗
5個
卵
1個
お酒
適量
このレシピの生い立ち
料理人兼健康インストラクターとして活躍する菅原敏幸さんに考案いただいたレシピです。
1.
アケビは容器として使います。切れ目を入れ,アケビの種を取り出します。
2.
れんこんはみじん切りにします。ぎんなんは殻をむきます。殻は固いので包丁の柄で割れ目を入れ,手でむきます。
3.
栗,しめじは食べやすい大きさ(一口大)に切ります。
4.
れんこん,ぎんなん,栗,しめじ,鶏ひき肉,卵をまぜ,ハンバーグのたねを作るように混ぜます。
5.
4を1に詰めます。
6.
5をフライパンで焼きます。酒を入れて蓋をし,少しずつ蒸し焼きにします。あけびが開かないよう爪楊枝をさすとうまく焼けます。
7.
中に火がとおったら,輪切りにして盛りつけをし,完成! 天つゆで召し上がれ!
https://cookpad.com/recipe/3495478
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