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揚げ豚と根菜の柚子胡椒和え
by ☆フィナンシェ☆
夕飯やおもてなしの一品になります。
コツ、ポイント
小さいお子様がいる方は柚子胡椒を調節してください
材料
(4人分)
豚肩ロース肉
300g
■
A
塩
少々
胡椒
少々
蓮根
1/2節
サツマイモ
1/2枚
カボチャ薄切り
4枚
赤パプリカ
1/2個
さやいんげん
4本
片栗粉
適宜
揚げ油
適宜
■
B
醤油
大さじ3
みりん
大さじ3
酒
大さじ1.5
砂糖
大さじ1.5
柚子胡椒
小さじ1~
このレシピの生い立ち
料理教室で習って、家でも作ってみたら母と高校生の甥っ子にも好評でした。
1.
豚肩ロース肉は食べやすい大きさに切り、Aで下味をしておく。
2.
蓮根は皮をむき、輪切り。牛蒡はタワシで皮を軽くこすり、斜め切り。蓮根と牛蒡は水にさらしペーパーで水気を拭く。
3.
サツマイモは食べやすい大きさに切る。赤パプリカは種をワタを取り食べやすい大きさに切る。さやいんげんは筋をとり繁文に切る。
4.
揚げ油を熱し、それぞれの野菜を素揚げにする。
5.
1の豚肩ロース肉に片栗粉を全体にまぶし、揚げる。
6.
フライパンにBを入れ火にかけ、一煮立ちさせる。
7.
4と5を加え、全体を混ぜながら、調味料を絡める。
https://cookpad.com/recipe/3495794
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