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細竹とアサリのボンゴレ
by suuko
柔らかな細竹と、旨みたっぷりのアサリのパスタ!
コツ、ポイント
アサリから出た汁を少し煮詰めることで、旨みを凝縮!
材料
(2人分)
細竹の水煮
6本
あさり
300g
にんにく
4片
唐辛子
1本
オリーブオイル
大さじ2
白ワイン
50cc
塩・こしょう
適量
水菜
少量
スパゲッティー
180g
このレシピの生い立ち
大きめで、美味しそうなアサリが安かったから買って、 普通のボンゴレじゃつまらないので、大好きな細竹の穂応えをアクセントに加えてみました♪
1.
アサリは砂抜きをしておきます。 細竹は半分の長さで切り、下の部分は縦半分に切ります。にんにくはみじん切り。唐辛子は半分に切ります。水菜は適当な長さで切っておきます。
2.
フライパンに、にんにくの少量・アサリ・白ワインを入れ蓋をして中火にかけアサリを開かせます。ボウルにザルを重ね②を入れ、出た汁とアサリを分けておきます。
3.
そのままのフライパンに、にんにく・唐辛子・オリーブオイルを入れ中火にかけ、にんにくの香りが出てきたら、細竹を加えサッと炒めます。
4.
②の汁を加え軽く煮詰め、塩・こしょうで味を整えます。アサリも加え合わせます。
5.
スパゲッティーを袋の表示通りに茹で、水気を切り、④に加え全体に絡めます。
6.
お皿に盛り、水菜をトッピングして完成!!
https://cookpad.com/recipe/349815
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