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豚挽き肉とレンコンの肉団子の甘酢餡掛け
by kuragenoie
レンコンの食感の楽しい肉団子。酸味はお酢で、甘味は砂糖で、お好みで調整してください
コツ、ポイント
仕上げに胡麻油を振って香りをたたせるのも美味しいです。玉ねぎピーマンニンジンを炒めて、甘酢餡のプロセスに持ち込んで酢豚風に仕上げるのもアリです。蓮根は少し大きめが食感があって○。蓮根の代わりに玉葱を沢山入れるのも大変美味しいですよ~
材料
豚挽き肉
200g
レンコン
200g
長葱微塵切り
大さじ3
☆紹興酒
大さじ2
☆生姜微塵切り
大さじ1
☆全卵
1個
☆塩
小さじ1/2
☆黒砂糖
小さじ1
☆醤油
小さじ1/2
☆胡椒
少々
☆片栗粉
大さじ2
☆水
大さじ2
★ケチャップ
大さじ2
★黒砂糖
大さじ2
★鶏ガラスープ
1cup
★黒酢
大さじ1
★紹興酒
大さじ1
水溶き片栗粉
大さじ2
このレシピの生い立ち
なかなか、好みの肉団子のレシピに出会えず、kuragenoie的な肉団子レシピにまとめました
1.
挽き肉に☆を入れて良く混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間休ませる
2.
レンコンの粗微塵切りと葱微塵切りを加え混ぜ込み、油を塗った手で団子状にして180度、一旦取り出し200度で2度揚げする
3.
鍋に★を併せてひと煮たちしたら水溶き片栗粉でトロみをつけ、肉団子を入れて和え、皿に盛り付ける
4.
今回はニンジン、ピーマンの素揚げと併せて酢豚風肉団子
https://cookpad.com/recipe/3498200
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