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大森大和さんの「パスタマシンで麺道楽」の作り方を基本に、配合をアレンジしました。デュラムセモリナ粉100%でも作りましたが打ちにくいので、薄力粉の割合をいろいろ試し、いまのところこの配合が麺をのばしたとき破れにくく、干した後割れにくいです。