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西荻窪にあるフレンチの名店organ(オルガン)のレシピで自分なりに作ったもの。本物レシピは「なぜかワインがおいしいビストロの絶品レシピ—隠れた人気店ウグイス&オルガンの自慢の50皿」紺野真 著/サンマーク出版 刊34P