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根菜のそぼろ煮
by amamotanim
残り野菜でボリュームおかずに。ひき肉のあんをご飯にかけて食べても◎
コツ、ポイント
野菜、分量はいつもバラバラなので一例です。煮え方にバラツキが出るので、芋類は大きめにカットすると煮崩れしにくいです。
材料
(2~3人分)
ひき肉(鶏でも豚でも何でも)
100~150g
大根
5cmくらい
人参
1/2本
じゃがいも
中1個
さつまいも
1/2本
かぼちゃ
1/8個弱
☆砂糖
大さじ2
☆みりん
大さじ2
☆酒
大さじ2
醤油
大さじ2
水
野菜の量に応じて
ほんだし
小さじ1
このレシピの生い立ち
よく見かけるお芋のそぼろ煮。一種類じゃ寂しいので残り野菜をいろいろ入れてみたらボリュームも彩りもアップして美味しかったので。
1.
野菜は食べやすい大きさに切る。煮えにくい大根、人参は気持ち小さめに。
2.
火にかける前の鍋にひき肉と油(大1/2くらい)を入れてほぐしながらなじませる。(鍋にこびりつきません)
3.
中火でひき肉がポロポロになるまで炒めたら、野菜を入れてひたひたまで水を入れ、ほんだしを入れる。
4.
あくを取り、☆を入れて野菜に竹串が通るくらいになるまで煮たら、醤油を入れて5分ほど煮る。
5.
水とき片栗粉でとろみをつけて完成。
https://cookpad.com/recipe/3502423
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