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ジューシー 餃子100枚
by パスタボーイ
フードプロセッサーを活用した簡単で美味しい餃子の作り方
コツ、ポイント
キャベツの水分と中華スープで、外はカリッと中はとってもジューシーな餃子ができます!キャベツは絞りません!
材料
(タネが930g 小判だと100個、中判だと70個)
餃子の皮
小判なら90枚、中判なら70枚
豚肉
300g
キャベツ
360g
ニラ
60g(2/3束)
にんにく
3かけ
生姜
2かけ
☆醤油
大さじ2
☆胡麻油
大さじ1
☆酒
大さじ1
☆砂糖
小さじ2
☆塩
小さじ1
☆味覇
小さじ1
☆胡椒
少々
鶏がらスープ
小さじ1
水
100cc
このレシピの生い立ち
餃子の袋を元に、店舗の味へとキャリブレーション。フードプロセッサーを活用し、工程をスムーズに。
1.
タネの作り方
2.
包丁で ・ニラ を微塵切りにする。 終わったらボウルにとる。
3.
フードプロセッサーで ・キャベツ を微塵切りに。 終わったらボウルに入れて、ラップして冷蔵庫で冷やす。 しぼらない!
4.
フードプロセッサーで ・にんにく ・生姜 を微塵切りにする
5.
フードプロセッサーのブレードを混ぜ用に替え、 ・豚ひき肉 と☆を加えて混ぜ合わせる。
6.
・水0.5カップ に ・鶏がらスープの素 を溶かし、 3回に分けフードプロセッサーに混ぜ入れる。 肉ダネ完成。
7.
肉タネを容器ごと冷蔵庫で30分寝かせ、硬くする。
8.
・寝かした肉タネ ・冷した微塵切り野菜 をボウルで混ぜ合わせる。 (手袋が便利) これでタネ完了。
9.
包み方 皮の中央に具をのせ、二つ折りにしてひだを作りながら、包む。
10.
焼き方 熱したフライパンに油をひき、餃子を並べて中火で焼く。
11.
軽く焼き目がついたら、70ccの水を注ぎ、フタをして強火で蒸し焼きにする。
12.
焼き目が上にしてお皿に盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/3502549
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