魚屋さんお勧めのレシピ。刺身とは一味違って、とっても美味♪
1.
スズキは三枚卸にする。骨と皮を取り除き、刺身より厚めに切る。(ここまでは魚屋さんにお任せ)
2.
土鍋にダシを入れ、煮立てる。
鱸、野菜、きのこを入れ、適当に煮ながら好みのたれ(ポン酢、ゴマダレ…)をつけながら食べる。
3.
具を食べ尽くしたら、しょうゆで汁の味を整え、水洗いしたご飯を入れる。
4.
ひと煮立ちしたら、火を止め、卵を入れる。雑炊の出来あがり。(これがいちばん美味かも…)
5.
鱸の煮え具合はお好みで。但し、火の通しすぎにはくれぐれもご注意を。
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